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火鍋とは?香辛料と薬膳食材を楽しむ中国の鍋料理

火鍋は、中国で広く親しまれている鍋料理です。白湯のやさしいスープから、唐辛子や花椒をきかせた麻辣まで味の幅が広く、肉、魚介、野菜、きのこ、豆腐などを一つの鍋で楽しめます。香辛料や「薬膳」という言葉のイメージだけに頼らず、…

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