こだわり食材を使った絶品和菓子スイーツのお店「ことらや」

素材そのものの風味、旨味を引き立たせる極めて数量が少なく不純物も少ない大きな粒の白ざら糖を和菓子に作りに使用していることです。

⑦水

水

引用 http://www.kotoraya.jp/category/material/

餡の甘すぎない純粋な旨味が出て和菓子には最適なアメゴやイワナが生息する清流の湧水に近いといわれるアルカリイオン水を使用していることです。この水を使う事により、浸透性が増加し、その素材自体の旨味分を引き出すこともできます。

⑧塩

鳴門のうず塩

引用 http://www.kotoraya.jp/category/material/

素材の風味、うま味や香りを引き立たせ、調和のとれたおいしさを作り出す、世界遺産に認定された鳴門の渦潮の海からとれた「鳴門のうず塩」を使用していることです。

⑨黒糖

黒糖

引用 http://www.kotoraya.jp/category/material/

サトウキビの蜜の甘みをそのまま凝縮。手作業で選別した良質のサトウキビを新鮮なうちに搾り加熱を行い精製される黒糖。濃縮鉄分・カルシウムなどのミネラルが豊富で、旨味と風味が強く、甘さのキレが良い沖縄県の黒糖を使用しているということです。

⑩栗

栗

引用 http://www.kotoraya.jp/category/material/

地元 徳島県三好市山城町と愛媛県中山地区のその日で一番よい優良栗を使用しているということです。

厳選された食材を使った和菓子‼

今回は店頭で販売されている和菓子の中から2つの和菓子を紹介します。

◆どら焼き

阿波どら焼き

引用 http://www.kotoraya.jp/item/244/

手間ひま惜しまず炊き上げた粒餡と皮に、和三盆糖をたっぷり使った自慢のどら焼きです。普通のどら焼きとは違って大きく、皮はふんわりしていて餡は甘すぎず食べやすいです。癖になりそうな和菓子です。

値段も1個¥190と手ごろで大きいのでボリュームもあります。

ことらや どら焼き

「ことらや」に行った時には是非買ってもらいたい和菓子の1つです‼

◆ロールケーキ

阿波の和三盆巻

引用 http://www.kotoraya.jp/item/18/

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